Zandunga

投稿日: 2019年7月31日2019年8月1日投稿者: Tetsu

僕が10年前から大好きなレストラン、Zandungaに行って来ました。入り口にはメタテと呼ばれる、トウモロコシをすり潰す道具が置かれていました。ここはオアハカでもちょっと特殊な、itsmo地方（フリーダ・カーロが着て Read more about Zandunga[…]

Sopa de guias

投稿日: 2019年7月30日投稿者: Tetsu

ホームステイ先のお母さんに料理を教わりました。 Sopa de guiasというスープなのですが、オアハカの伝統的な家庭料理で、ズッキーニの葉っぱを使うようです。具材はズッキーニの葉っぱとズッキーニ、トウモロコシ、チョ Read more about Sopa de guias[…]

Restaurante Coronita

投稿日: 2019年7月29日投稿者: Tetsu

オアハカに古くからある伝統的なレストランに行って来ました。このお店は1948年創業、約71年も前から営業しているお店だそうです。僕は今回伝統的なレストランで勉強したいと思っていたので、とても興味がありました。メキシ Read more about Restaurante Coronita[…]

Festival de los Moles

投稿日: 2019年7月28日投稿者: Tetsu

オアハカ滞在中に、モレ（プエブラとオアハカが有名なメキシコの最高峰のサルサ、煮込み料理）のフェスティバルがあったので勿論行ってみました。オアハカの有名なレストランが各々のお店の自慢のモレを披露しています。まずは種類の Read more about Festival de los Moles[…]

ホームステイ

投稿日: 2019年7月27日投稿者: Tetsu

せっかく長くメキシコに滞在するのでホームステイをする事にしました。ホームステイも初体験。マリアナさんという料理好きのお母さんの家にお世話になっています。メキシコの人はみんな優しくて暖かい。スペイン語も上達するよう Read more about ホームステイ[…]

MAYORDOMO

投稿日: 2019年7月26日投稿者: Tetsu

オアハカはチョコレートの産地でも有名です。チョコレートのブランドの1つにMAYORDOMOというブランドがあり、このブランドプロデュースのレストランが出来ていたので行ってみました。僕は他のブランドのチョコラテが好きで Read more about MAYORDOMO[…]

ITANONI

投稿日: 2019年7月25日投稿者: Tetsu

最近オアハカで話題になっているお店、ITANONIに行って来ました。ここではオアハカのトラディショナルなアントヒートスが食べられます。コマル（トルティージャを焼く焼き台）も鉄板ではなく陶器のものでとても素敵です。マ Read more about ITANONI[…]

El Negro

投稿日: 2019年7月24日投稿者: Tetsu

オアハカで話題のトラユーダのお店、El Negroに行って来ました。トラユーダとは良くメキシコ版ピザと言われますが、トウモロコシのトルティージャの上にフリホーレス（豆のペースト）を塗り、チーズや好きな具材を乗せて焼いた Read more about El Negro[…]

TORTA

投稿日: 2019年7月22日投稿者: Tetsu

久しぶりにトルタ（メキシコのパンで作ったサンドイッチ）を食べました。これがボリージョと呼ばれるメキシコのパンです。中身は好みでオーダーするのですが、定番だとミラネッサ（ミラノ風カツレツ）やクバーノ（キューバ風）ハワイ Read more about TORTA[…]

たなばた

投稿日: 2019年7月20日2019年7月21日投稿者: Tetsu

オアハカで唯一の日本人宿、たなばたさんにお世話になってます。僕がオアハカに最後に訪れたのは2012年、7年前は日本人宿はありませんでしたし、メキシコ人家族経営の安宿に泊まっていましたが、せっかくのチャンスなのでお世話に Read more about たなばた[…]

初体験

投稿日: 2019年7月19日2019年7月21日投稿者: Tetsu

オアハカに着いてすぐに体調崩しました。海外で体調を崩すのは初めてで、メキシコの薬も初めて買いました。体が辛いのはまだ良いとして、せっかくオアハカに来たのに大好きなオアハカ料理が食べられないのがとても辛いです（笑）日 Read more about 初体験[…]

大好きな街オアハカへ

投稿日: 2019年7月18日投稿者: Tetsu

メキシコシティを後にして大好きな街オアハカに来ています。昨年のリメンバーミーという映画の影響もあり、今は日本人にも有名な観光地になった様です。僕も2度ほどオアハカに来た事がありましたが約10年前ですので、今ではその頃 Read more about 大好きな街オアハカへ[…]

シーフードレストラン

投稿日: 2019年7月16日投稿者: Tetsu

メキシコシティで最近話題になっているというシーフードのレストランに行って来ました。 aguachire verde（アグアチレ）というシナロア州の料理 cebiche lenguado（シタビラメのセビッチ Read more about シーフードレストラン[…]

Tacos al pastor

投稿日: 2019年7月15日2019年7月15日投稿者: Tetsu

パストールというドネルケバブみたいに薄切りの肉を重ねて積み重ね、上にパイナップル、下にタマネギを指して回転させて焼いた肉を乗せて食べるタコスの中でも有名なものがあるのですが、メキシコシティーにある、有名なお店に行って来ま Read more about Tacos al pastor[…]

Buen Taqueria

投稿日: 2019年7月15日2019年7月15日投稿者: Tetsu

メキシコシティを歩いていると、なにやら人だかりを発見しました。タコスの屋台に並んでいるようですね。メキシコでは美味しいタコス屋さんにはこうして行列が出来ていたりします。全然お腹空いてませんでしたがとりあえず並んでみ Read more about Buen Taqueria[…]

Tortilleria

投稿日: 2019年7月13日投稿者: Tetsu

メキシコシティを朝から散策していたら、トルティジェリアを見つけました。トルティジェリアとはトルティージャ屋さん、トルティージャを焼いて売っているお店です。インディオのお母さん達はトウモロコシをすり潰し、手のひらで器用 Read more about Tortilleria[…]

Gorditas

投稿日: 2019年7月12日2019年7月15日投稿者: Tetsu

トランジットで少々手間取りましたが、無事に久しぶりのメヒコに到着しました。メキシコシティの昔から利用させて貰ってる日本人宿にチェクインし、早速タコスを食べに街へ繰り出します。師匠に教えて頂いた美味しいタケリアを探しに Read more about Gorditas[…]

メキシコ修行

投稿日: 2019年7月10日2019年7月11日投稿者: Tetsu

いよいよお店を出す準備の最終段階として、メキシコにて料理修行と買付けに行って参ります。まだまだ至らないところが沢山ありますが、本物をきちんと日本で表現する為、師匠の料理を受け継ぐ弟子の1人として精進したいと思っています Read more about メキシコ修行[…]

POPEYE

投稿日: 2019年7月9日投稿者: Tetsu

9日発売のPOPEYEがメキシコ特集でした。メキシコに発つ前に最高の特集です（笑）僕が最後にメキシコを訪れたのは7年前。今はその頃とは大分変わっているようです。メキシコシティとオアハカが特集されていますので、興味の Read more about POPEYE[…]

soul food

投稿日: 2019年7月8日2019年7月9日投稿者: Tetsu

わたくしの故郷、皆川村に一時帰国したので、まさに僕にとってのsoul food、佐野ラーメンを食べに行きました。やはり小さい子から慣れ親しんだ味は懐かしさと共に記憶に染み込んでいる味です。僕がやりたいメキシコ料理、ど Read more about soul food[…]

Barrio Gold Records 20th Anniversary

投稿日: 2019年7月7日2019年7月9日投稿者: Tetsu

懇意にして下さっている宮田さんの会社の20周年パーティに参加させて頂きました。宮田さんはチカーノや中南米の音楽を日本に広めている第一人者でして、とても尊敬しているカッコいい大先輩の1人です。わたくしも10代の頃からチ Read more about Barrio Gold Records 20th Anniversary[…]