いよいよ本格的なメキシコ修行が始まりました

まずはカテドラルのスタッフ紹介やお店の案内   カテドラルのChefはChef Mundoと言い、萩原流行さん似のイケメンChefです。 初日はまずChefに働いてるスタッフを沢山紹介して頂きました。 皆さんと Read more about いよいよ本格的なメキシコ修行が始まりました[…]

オアハカに来てからの苦悩と葛藤と衝撃

オアハカに来てからブログに書ききれないくらいの沢山のレストランに行きました。 僕は元々、最近のオシャレなメキシコ料理にはあまり興味が無く、オアハカのトラディショナルなお店で働きたいと考えていて、70年以上前から営業してい Read more about オアハカに来てからの苦悩と葛藤と衝撃[…]

子豚の丸焼き

オアハカを歩いていたらとても興味深い光景に遭遇しました。 なんと子豚を丸々1匹回転させながら丸焼きしているんです。 こんな光景は日本ではまず見られないですね(笑) さすがメキシコだなと思いました(笑) 後々知りましたが、 Read more about 子豚の丸焼き[…]