Marisqueria（マリスケリア）
メキシコのシーフードのお店、Marisqueria（マリスケリア） メキシコでシーフードが食べれるお店は、Marisqueria（マリスケリア）と言います。シーフード屋さんって事ですね。 オアハカも面積は広 Read more about Marisqueria（マリスケリア）[…]
月別: 2019年8月
いよいよ本格的なメキシコ修行が始まりました
まずはカテドラルのスタッフ紹介やお店の案内 カテドラルのChefはChef Mundoと言い、萩原流行さん似のイケメンChefです。 初日はまずChefに働いてるスタッフを沢山紹介して頂きました。 皆さんと Read more about いよいよ本格的なメキシコ修行が始まりました[…]
Chicatanas
オアハカでは虫を食べる文化があります。 有名なのはチャプリネス（バッタ）ですが、雨季しか食べられないのが、今回食べたChicatanas（チカタナス）という大きいアリでとても珍味で美味しいんです。オアハカでは高級食材。 Read more about Chicatanas[…]
Caldo de piedra
オアハカに来たら間違いなく食べたほうが良い料理の1つに、Caldo de piedra（カルドデピエドラ）という料理があります。 近年日本のテレビでも放送されたりと、日本人の間でも知られて来た料理です。 ピエドラというの Read more about Caldo de piedra[…]
Restaurante Catedralで働きたい
もういても立ってもいられずに勇気を振り絞り、カタコトのスペイン語でオアハカ料理の素晴らしさ、何回も食べに来て食べたRestaurante Catedralのモレの素晴らしさを熱く語り、お金はいらないから働かせてほしい、料 Read more about Restaurante Catedralで働きたい[…]
Restaurante Catedral
ついに夜な夜な恋い焦がれたレストランに行って来ました。 お世話になっていた日本人宿のたなばたの大将と、たまたま、たなばたに宿泊していて知り合った日本人、合計5人で行く事になりました。（知り合って間もないのにいきなりお付き Read more about Restaurante Catedral[…]
オアハカに来てからの苦悩と葛藤と衝撃
オアハカに来てからブログに書ききれないくらいの沢山のレストランに行きました。 僕は元々、最近のオシャレなメキシコ料理にはあまり興味が無く、オアハカのトラディショナルなお店で働きたいと考えていて、70年以上前から営業してい Read more about オアハカに来てからの苦悩と葛藤と衝撃[…]
Don Juanito
10年前に友人に連れて行って貰って美味しかったレストランを発見したので行って来ました。 このお店はSucursales（支店）が沢山ある系列店ですが、1966年から営業している老舗なんです。 そして値段が安い割に美味しい Read more about Don Juanito[…]
Estofado de pollo
ホームステイ先のお母さんに、得意料理を教わりました。 先日もブログで紹介した、僕の大好きなエストファドというシチューです。 僕はレストランの料理しか知らないので、家庭料理の味を教えて貰えるのはとても貴重な体験です。 この Read more about Estofado de pollo[…]
Restaurante las quince letras
オアハカで美味しいと話題のお店、Restaurante las quince letrasに行って来ました。 僕はオアハカのモレではアルメンドラド（アーモンドのモレ）か、エストファド（シチューという意味）が好きなので、初 Read more about Restaurante las quince letras[…]
子豚の丸焼き
オアハカを歩いていたらとても興味深い光景に遭遇しました。 なんと子豚を丸々1匹回転させながら丸焼きしているんです。 こんな光景は日本ではまず見られないですね（笑） さすがメキシコだなと思いました（笑） 後々知りましたが、 Read more about 子豚の丸焼き[…]
沖縄のタコライス
一緒にホームステイしている日本人の高校生の男の子が、ホームステイ先のお母さんに、日本にも独自のタコスがあるんだって話をしたらしく、アロス デ タコ（アロス＝ライス）でタコライスと言っていました（笑） そしたらお母さんが是 Read more about 沖縄のタコライス[…]