オアハカに古くからある伝統的なレストランに行って来ました。 このお店は1948年創業、約71年も前から営業しているお店だそうです。 僕は今回伝統的なレストランで勉強したいと思っていたので、とても興味がありました。 メキシ Read more about Restaurante Coronita[…]

オアハカ滞在中に、モレ（プエブラとオアハカが有名なメキシコの最高峰のサルサ、煮込み料理）のフェスティバルがあったので勿論行ってみました。 オアハカの有名なレストランが各々のお店の自慢のモレを披露しています。 まずは種類の Read more about Festival de los Moles[…]

オアハカはチョコレートの産地でも有名です。 チョコレートのブランドの1つにMAYORDOMOというブランドがあり、このブランドプロデュースのレストランが出来ていたので行ってみました。 僕は他のブランドのチョコラテが好きで Read more about MAYORDOMO[…]

最近オアハカで話題になっているお店、ITANONIに行って来ました。 ここではオアハカのトラディショナルなアントヒートスが食べられます。 コマル（トルティージャを焼く焼き台）も鉄板ではなく陶器のものでとても素敵です。 マ Read more about ITANONI[…]

オアハカで話題のトラユーダのお店、El Negroに行って来ました。 トラユーダとは良くメキシコ版ピザと言われますが、トウモロコシのトルティージャの上にフリホーレス（豆のペースト）を塗り、チーズや好きな具材を乗せて焼いた Read more about El Negro[…]

久しぶりにトルタ（メキシコのパンで作ったサンドイッチ）を食べました。 これがボリージョと呼ばれるメキシコのパンです。 中身は好みでオーダーするのですが、定番だとミラネッサ（ミラノ風カツレツ）やクバーノ（キューバ風）ハワイ Read more about TORTA[…]

メキシコシティで最近話題になっているというシーフードのレストランに行って来ました。 aguachire verde（アグアチレ）というシナロア州の料理   cebiche lenguado（シタビラメのセビッチ Read more about シーフードレストラン[…]

6月も師匠の渡辺による料理教室がありました。 6月のメニュー ・Huevos a la Mexicana ・Huevos rancheros ・Huevos a la Espanola 全て卵を使ったお料理です。 メキシ Read more about 料理教室開催[…]

師匠のお店、代官山ラ・カシータで東急線のフリーペーパー、SALUSの取材がありました。 お料理は ・guacamole （ワカモレ） ・Pollo al ajillo （鶏肉のアヒージョ） ・Arroz con lech Read more about SALUS取材[…]

メキシコ料理の兄弟子が新潟でお店をやっているので遊びに行ってきました。 まずはメキシコのビールのカクテル、ミチェラーダで乾杯。 お料理は ・Frijoles borrachos （インゲン豆の煮込み料理） ・ Burri Read more about El Mirasol[…]

先日、オーナーシェフの渡辺によるメキシコ料理の料理教室がありました。 20年も前から、毎月第2水曜日の13時から料理教室を開催しています。 メキシコ料理をご家庭でも作れるように工夫しながら丁寧に教えています。 例えばメキ Read more about メキシコ料理教室[…]

初めてのブログ講座、緊張して受講しましたが、皆さんとても良い人ばかりで楽しく勉強出来ました。 ランチは僕がメキシコ料理のお店を開業予定だということもあり、ものくろさんの粋な計らいで、タコスを出してるお店、北出食堂さんにお Read more about 北出食堂[…]