僕が和食を修行している時から作っている料理なのですが、この前久しぶりに牛すじの塩煮込みを作りました。

牛肉を掃除する際に出たすじの硬い部分を長時間煮込むとトロトロで柔らかくなります。

時間はかかりますが煮込むだけで、味は塩だけですのでとても簡単に美味しく仕上がります。

スタッフの1人は美味し過ぎてエンドレスで食べられると言っていました（笑）

メキシコ料理も美味しいけど、やっぱり和食も奥が深いし素晴らしい料理ですね。

今度は牛すじでメキシカン作ろうと思います。